防腐劑五項酸類是什麼？

防腐劑常添加在食品，用以抑制或延緩細菌和黴菌的生長，進而延長食品保存期限，常見的防腐劑5項酸類為苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸、水楊酸、對羥基苯甲酸。其中己二烯酸對人體影響較小，經人體代謝後可轉換為二氧化碳和水排出，倘若攝取過量，仍然會影響人體新陳代謝。

另外，去水醋酸僅能使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油，若劑量使用過多，可能會損害腎功能及中毒現象。

選擇防腐劑時，仍應留意攝取量，慎選防腐劑風險較小的食品，守護您我的健康。