廠商名稱

華宥企業有限公司

檢驗項目

總黃麴毒素、黃麴毒素G2、黃麴毒素G1、黃麴毒素B2、黃麴毒素B1、沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌

沙門氏菌居然是國際間引起的食品中毒事件的前3名?

沙門氏桿菌廣泛存於動物界，可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品。所引起的食品中毒事件，世界各地常居首位或第二位，2018年歐盟因沙門氏桿菌造成食源性疾病之比例約為三分之一，在台灣排名第4，主要是因為飲食型態不同所致。

以往受汙染食品多為禽畜肉品、魚肉煉製品、鮮蛋、乳品及豆製品，但依近年來國際間食品中毒的案例，受污染的食品已日趨多樣化。

沙門氏菌的主要傳播途徑為糞口傳染，例如食入被動物或人類糞便污染的水或食物，食入未充分加熱或煮熟的食品，或是生熟食器具未分開導致交叉污染，少數病例為接觸寵物後感染。

什麼是金黃色葡萄球菌呢?

什麼是金黃色葡萄球菌呢?

金黃色葡萄球菌在生長時許多菌體會凝聚在一起，在顯微鏡下排列像是一串串葡萄，而且在培養基上會產生金黃色、橙色、白色等色素，所以稱為金黃色葡萄球菌。

此菌存在人體的體表 (皮膚、毛髮、黏膜) 及糞便中，若餐飲製作人員的雙手有傷口，防護不慎極有可能污染食品；乳牛若患有乳腺炎也會進而汙染牛乳。被汙染的食品若含有適合產毒的食品成分，且在適合產毒的溫度下會產生腸毒素。

常見受污染食品為肉品、蛋品、魚貝類、乳品、餐盒、生菜沙拉及麵包店產品等。

如何預防黃麴毒素的危害？

黃麴毒素為有毒物質，可能導致肝癌。當食物受黃麴黴菌感染時，會同時釋放大量毒素。

在生活中，最常受黃麴毒素汙染的食物為花生及其製品，若未真空包裝或是拆封後放入冰箱保存，環境中的溫度、濕度、基質，都可能助長黃麴毒素的生長。

若長期食用受黃麴毒素汙染的食品，易導致肝細胞病變。肝病患者食用相關食品應多加留意，多選擇新鮮的食物。